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案例展示CASE

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“我们推出苹果咕咾肉菜时间:2019-05-19 07:52 浏览次数:

  “快看,学校食堂开进了一辆100年前的火车,复古范儿十足!”11日,武汉传媒学院官方微博发布了一组该校校内食堂一楼新装修的照片,短短两小时内浏览量达2万余次。同时,该校师生的朋友圈也被这组照片刷屏,同学们纷纷留言“以后再也不点外卖了,天天去食堂吃!”

  记者在现场看到,最引人注目的,是食堂进门左侧停放的一辆老式蒸汽机火车模型,有3节车厢,总长40米左右,让人感觉仿佛穿越时光隧道。大厅中央“种”了一棵3米高的仿真大榕树,学生可以体验在树下就餐的感觉。此外,食堂内随处可见铁质桌椅、书架,并搭配了暖色调吊灯,大大提升了食堂颜值。

  设计者、该校设计学院周传旋老师介绍,该食堂以“工业风”改造,源于时下的怀旧风潮,“设计工业风格的食堂,一方面是因为其丰富的细节方便该校学传媒专业的学生摄像、拍照取景,一方面是为了营造轻松、舒适的就餐环境。”此外,食堂配置了中央空调、wifi、环绕音响和投影幕布,学生可以在食堂观赏电影。食堂的后厨也将实现视频监控,学生就餐时可在投影幕布上看见食物的烹饪过程。

  据了解,该食堂将于下周正式对外开放,可同时容纳500至700名学生就餐,主打特色小吃,届时韩式铁板炒饭、西湖藕粉粥、上海锅贴、山东杂粮煎饼等品种都将入驻,价格比校外更实惠。“高颜值、低价位”的新食堂让不少同学誓言要放弃外卖,该校广播电视工程专业的毕业生严耀威也表示,要抽空专门回母校吃饭。

  国庆节后,重庆大学城市科技学院食堂推出几道“黑暗料理”:玉米葡萄炒火腿、脆皮香蕉、广味鱼条、鲜桔肉丸……这些“黑暗料理”迅速在网上火起来,各大媒体官微纷纷转载,还上了微博实时热搜榜。

  这些“黑暗料理”到底怎么样?10月11日中午,记者来到重庆大学城市科技学院一食堂二楼一探究竟。

  水果菜品窗口人头涌动,食堂当天推出了蜜桔里脊、老干妈炒火龙果、苹果咕咾肉、脆皮香蕉这4道水果菜。对于水果菜,学生们持有不同意见。有的学生不能理解,“这个就是黑暗料理,不能接受这种菜品。”也有学生认为这样的做法非常新奇,“看着这些菜,就让人胃口大开。”

  当天中午,重庆大学城市科技学院大一学生李江林、蒋弘钰和唐春春将4道水果菜全都尝了一下。“打分的线分。”李江林介绍,苹果咕咾肉是由苹果和里脊肉做成的,又酸又甜,味道很不错。

  吃了老干妈炒火龙果的蒋弘钰说,这道菜应该是先将面粉和鸡蛋混成糊状,火龙果裹上糊放在锅里用油炸后,再和老干妈一起炒的,“这道菜外面非常好吃,就是里面的火龙果味道不怎么样,太甜了。”

  “脆皮香蕉吃着很特别,一口咬下去,有一股甜味,是那种很自然的甜。”唐春春对脆皮香蕉赞不绝口。

  水果菜反响不错,那么食品的安全问题有没有保证呢?重庆大学城市科技学院一食堂二楼安全负责人杨双如介绍,这些水果菜都是在保证食品安全的前提下推出的,“第一是安全,第二才是营养与学生们的喜好。”

  “这个水果菜品还能保证水果的营养不至于流失。”杨双如说,一种菜品吃久了会很乏味,他们推出这些水果菜是为了丰富学生的生活。现在这些水果菜十分受欢迎,每天的销售量比较大,一天有上千人品尝。菜品在推出之前,都会先做出来让厨师们进行试吃,确定没问题了再推出。

  一食堂二楼的现场经理古勇说,他们现在已经推出了8个水果菜了,有蜜桔里脊、老干妈炒火龙果、苹果咕咾肉、脆皮香蕉、玉米葡萄炒火腿、鲜桔肉丸、鲜橙肉丸和广味鱼条。

  “我们推出苹果咕咾肉菜,其实是受到了菠萝咕咾肉的启发,”古勇介绍,他们有一个专门的创新团队,负责菜品的创新,“我们下一步将推出大豆、水果菜品,接下来我们打算推出五谷杂粮系列菜品。”